Bunter Nudelsalat


Heute hatten wir mal wieder Lust auf was Deftiges und deshalb habe ich mir überlegt, einen bunten Nudelsalat zu zubereiten.

In den Nudelsalat kommen ein guter halber Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten rein. Ein mexikanischer Mix aus Erbsen, eingelegten Paprikastückchen und Mais und eine Handvoll Rote Beete Scheiben, die ich noch etwas zerkleinert habe.
Für das Dressing habe ich eine klassische Salatsauce mit Essig und Öl zubereitet und mit 120 ml Sojasahne verfeinert.
Davor noch die Nudelsorte und Menge eurer Wahl abkochen.

Wir haben uns zu dem schmackhaften Salat ein kühles Radler gegönnt und die Sportschau geschaut.

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